Da distinguersi dalla valeriana, pianta perenne, la valerianella preferisce terreni asciutti e ben drenati per crescere.
La foglia è di colore verde o verde scuro, e il sapore delicato. È utilizzata con altre essenze per la preparazione di insalate.
| Valore Energetico | 26 kcal-110kj |
| Proteine | 2,0g |
| Carboidrati | 3,6 |
| Di cui zuccheri | 1,9 |
| Grassi | 0,4 |
| Fibre | 1,7g |
| Sodio | 0,004g |
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